PIÈCE Nº 012 — SPÉCIALITÉ MAISON
PANZEROTTI AU FOUR.
Vous cherchez un vrai panzerotti à Toronto? FBI Pizza les prépare à la commande sur le Lakeshore, à Etobicoke — pliés dans la même pâte à la farine 00 Caputo que nos pizzas, garnis de mozzarella fraîche et de sauce San Marzano D.O.P., puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 12,95 $, sauce San Marzano incluse.
7 JOURS SUR 7 — 11 H À MINUIT — À EMPORTER ET LIVRAISON
LE DOSSIER
CUIT AU FOUR, JAMAIS FRIT.
Le panzerotti, c'est le cousin plié de la pizza, né dans le sud de l'Italie : la pâte est abaissée, garnie, scellée en demi-lune et cuite entière, pour que le fromage fonde dans sa propre poche de vapeur. À Toronto, la plupart des comptoirs les plongent dans la friture. Pas nous.
Chez FBI Pizza, le panzerotti passe dans le même four électrique que nos pizzas. La cuisson au four garde la croûte légère et boursouflée plutôt que grasse, et laisse toute la place à la garniture : mozzarella fraîche et sauce tomate San Marzano D.O.P. C'est la même philosophie que tout le reste de la maison — farine 00 Caputo, tomates D.O.P., recettes venues de Naples.
À votre façon
À partir de 12,95 $, ajoutez n'importe quelle garniture de la carte des pizzas pour 2,15 $ chacune — pepperoni, champignons, soppressata piquante, oignons caramélisés, gorgonzola. Chaque panzerotti vient avec une sauce San Marzano D.O.P.; les sauces maison supplémentaires (parmesan à l'ail, buffalo, miel au piment et plus) sont à 2,95 $.
SALLE D'INTERROGATOIRE
QUESTIONS PANZEROTTI.
Quelle est la différence entre un panzerotti et un calzone?
Surtout la taille et la cuisson. Le calzone est une grande pizza pliée cuite au four; le panzerotto traditionnel est plus petit et souvent frit. Le nôtre prend le meilleur des deux : format panzerotti, plié et scellé, mais cuit au four à pizza plutôt que frit — croûte plus légère, cœur fondant, zéro gras de friture.
Votre panzerotti est-il frit ou cuit au four?
Cuit au four — toujours. Il passe dans le même four électrique que nos pizzas, ce qui donne à la pâte une croûte dorée et boursouflée impossible à obtenir en friteuse.
Qu'y a-t-il à l'intérieur et peut-on ajouter des garnitures?
La base : mozzarella fraîche et sauce tomate San Marzano D.O.P., sur notre pâte à la farine 00 Caputo. Ajoutez n'importe quelle garniture de la carte pour 2,15 $ chacune — des champignons au prosciutto di Parma.
Où trouver un panzerotti près de chez moi à Toronto?
Nous sommes au 2336 Lake Shore Blvd W à Etobicoke (sud d'Etobicoke, sur le Lakeshore), ouverts 7 jours sur 7 de 11 h à minuit, à emporter ou en livraison. Commandez au 416-251-0101.
UN PANZEROTTI, ÇA S'EN VIENT.
2336 LAKE SHORE BLVD W, ETOBICOKE — OUVERT JUSQU'À MINUIT
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